目次あり。「おやきの本場信州から、「おやき」人気店28店が勢ぞろい。小麦粉がメインの生地で野菜などの具を包んだもの、と定義される「おやき」ですが、…」
⇒小出陽子
『信州おやき大百科 見くらべ味くらべ店くらべ』
信濃毎日新聞社 https://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784784074037… https://shinmai-books.com/item-detail/1179687…

posted at 22:59:19

「…生地の厚みや大きさ、具の入り方は店ごとに千差万別。店ごとの違いが一目でわかるように、具の定番である野沢菜・なす・あんこの断面を大公開しました。店の歴史も、味や食感のこだわりも、すべてを包む「おやき」の物語をどうぞお召し上がりください。」

posted at 22:59:31