「ミシュランガイド発行国の世界25カ国(フランス、イタリア、スペイン、英国、アメリカ、ブラジル、日本、中国、シンガポール他）での、ミシュラン調査員たちの旅の軌跡を追う本…」
⇒フィリップ・トワナール編
『グランミシュラン～ミシュラン調査員のことば』
アンドエト https://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784910204062…

posted at 22:28:41

「…彼らが世界じゅうで見たり、発見したり、味わったりしてきたものを知り、さまざまな料理がどうやって生まれたかを理解することで、それらの料理をいま以上に深く味わえるようになるはずだ。美食のプロ、ミシュラン調査員は、ふつうの客と同じようにレストランを訪れ、…」

posted at 22:29:47

「…自分たちで代金を支払って食事をする。五感をつねに研ぎ澄ませながら、年間250食を味わう「星」探しの旅。ひとり当たり年間約3万キロの距離を移動しながら、あらゆるものを食べ、さまざまな味にチャレンジする。
彼らの旅の手帳には、数多くのエピソード、出会い、思い出が綴られている。…」

posted at 22:29:48

「…その旅の記録をみなさんにお見せしよう。ミシュラン調査員の案内で、世界の料理を楽しみながら、さまざまな驚き、感動、ホスピタリティ、愛情を味わってほしい。本書は、美食のプロである調査員13名のことばをまとめたエピソード集であり、その旅の軌跡を記した手帳であり、…」

posted at 22:29:48

「…彼らの持つ膨大な食の知識をまとめた決定版である。さあ、ミシュラン調査員達と一緒に世界を旅しよう！」

posted at 22:29:49