2021年10月2日に紹介した ノーマン・コルパス／著，田口 未和／翻訳 「フォアグラの歴史」についての記事です。
書誌情報
| タイトル | フォアグラの歴史 |
|---|---|
| 著者 | ノーマン・コルパス／著，田口 未和／翻訳 |
| 出版社 | 原書房 |
| ISBN | 978-4-562-05947-8 |
| 価格 | 2,420 円 (10% 税込) |
| 発売予定日 | 2021年11月18日 |
| サイズ | 四六判 |
| ページ数 | 192 ページ |
| Cコード | C0022 (一般, 単行本, 外国歴史) |
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「世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中の料理人と美食家を魅了してやまない。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。…」
⇒ノーマン・コルパス/田口未和訳
『フォアグラの歴史』
原書房 https://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784562059478…
posted at 22:57:28
「…高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付。」
posted at 22:57:39
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