2022年8月24日に紹介した – 「プロのための発酵菓子」についての記事です。
書誌情報
| タイトル | プロのための発酵菓子 |
|---|---|
| 著者 | – |
| 出版社 | 旭屋出版 |
| ISBN | 978-4-7511-1478-0 |
| 価格 | 4,180 円 (10% 税込) |
| 発売予定日 | 2022年9月21日 |
| サイズ | B5 変形 |
| ページ数 | 150 ページ |
| Cコード | C2077 (実用, 単行本, 家事) |
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目次あり。「かつて人類が神様からの贈り物として手に入れた“発酵”の美味しさと技術。そこに“多彩な甘み”が加わった発酵菓子は、人の世に潤いと幸せの象徴です。…」
⇒『プロのための発酵菓子～人気定番アイテムと、その発展形～』
旭屋出版 https://asahiya-jp.com/book/9784751114780/…
posted at 23:12:26
「…発酵パンの故郷各地の伝統を引き継ぎながら日本で進化する発酵菓子。
その「美味しさ」と「技術」えお紹介します。」
posted at 23:12:40
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