「2017年から６ヵ月にわたり開催された「第1期 奄美郷土料理塾」のレシピ集。講師は島のオバァ、現役の管理栄養士、民俗学研究者（食文化専攻）、島料理研究家。…」
⇒久留ひろみ監修
『奄美郷土料理塾レシピ集』
奄美食育食文化プロジェクト https://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784991244100…

posted at 23:54:56

「…受講生の年代は、下は30代から上は80代まで(！)のべ約240名。受講した動機の多くが「亡くなった母から学ぶことが出来なかったから」。そんな気持ちに応えるため、島料理の基本が押さえられている。
2021年、世界自然遺産に登録された奄美大島の、自然環境と郷土料理の間には密接な関わりがある…」

posted at 23:55:38

「…また、本土では失われた儀礼食が、奄美には「三献」として残っている。さらに琉球文化の影響も、奄美の郷土料理からは感じ取ることが出来る。
これから奄美へ行ってみたい人、おウチで奄美気分を楽しみたい人にもオススメの１書。」

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