扶桑社新書12月。「日替わり弁当のみで年商70億円 ビジネスモデルがスタンフォード大学ＭＢＡの教材に！…日替わり弁当1本で年商70億円、パーティや冠婚葬祭などの仕出しを請け負う工場も設立し、…」
⇒菅原勇一郎
『東京大田区・弁当屋のすごい経営』 https://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784594093884…

posted at 22:33:01

「…年商90億と業界最大手に育て上げた。
東京の15区と、神奈川のごく一部に配達する1日の食数は最大7万食。朝電話注文を受けて、昼までにどうやって7万食を配達するのか。なぜ 日替わり弁当1本でそこまで事業を大きくできたのか。原価率53%、廃棄率0.1%という驚異の数字を維持できるのはなぜか。」

posted at 22:33:26