目次あり。「多様な農耕環境の中で「裏作」に組み込まれ、米を主役にすえた日本人の食生活を、陰ながら支えてきた麦。…」
⇒野本寛一
『麦の記憶 民俗学のまなざしから』
七月社 https://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784909544254…

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「…現在では失われてしまった、多岐に及ぶ栽培・加工方法、豊かな食法、麦にまつわる民俗を、著者長年のフィールドワークによって蘇らせる。」

posted at 07:39:30