ブルーバックス1月。「酒の価値は、「語るべきものの多さ」で決まる。
歴史的・文化的背景、酒造りの技、酵母・麹の働き、「風味」の決め手、健康への寄与、飲みかたで変わるおいしさ――…」
⇒鮫島吉廣,高峯和則
『焼酎の科学』 https://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784065268070…

posted at 22:11:56

「…焼酎はまさに、「語るべきものが多い酒」の代表格である。その理由は、日本人にとって非常に身近な酒でありながら、一般にはあまり知られていない謎の多い酒でもあるからだ。その謎に秘められたロマンとは何か。…」

posted at 22:12:26

「…・高い温度で発酵させるのに腐らない不思議
・サツマイモを酒にできた不思議
・どんな原料でも酒にできる製法の不思議
・0.3％の成分に秘められた不思議
・蒸留酒なのに健康に良い不思議
……など、知れば100倍美味しく飲める、不思議な酒「焼酎」の謎を解き明かす。」

posted at 22:12:26