DOJIN選書2月。目次あり。「ときに「害虫」として嫌われてきた昆虫が，救世主になる日も遠くないのかもしれない．近年，注目を集める昆虫食について，私たちはどんなことを知っているだろうか．…」
⇒水野壮
『昆虫食スタディーズ ハエやゴキブリが世界を変える』
化学同人 https://www.kagakudojin.co.jp/book/b597710.html…

posted at 23:20:54

「…本書では栄養価やアレルギーのリスクといった食材としての側面だけでなく，昆虫食の歴史的な背景，地球環境への影響，ビジネスとしての可能性，さらには昆虫の福祉に至るまで，さまざまな角度から昆虫食に焦点を当て，賢く活用し，しなやかに共存するための道を探る．もう昆虫食はコワくない！ 」

posted at 23:21:47