目次あり。「小麦製粉は人類最古の産業である!
本書は人類が初めて野生の小麦を噛んだときから現代の製粉産業として確立するまでの歴史を途切れることなく解説。…」
⇒ジョン・ストーク,ウォルター・D・ティーグ/木下敬三監修・訳
『小麦粉とパンの1万年史』
旭屋出版 https://www.amazon.co.jp/dp/4751114603

posted at 23:17:50

「…1952年に米国で出版されたが、これほど体系的に網羅している文献は他にない。
小麦製粉のプロが詳訳した渾身の一冊! 」

posted at 23:18:13

第1章 私たちが辿る道筋
第2章 食事がヒトをつくる
第3章 野生穀物の粉砕が始まる
第4章 穀物の耕作開始と小麦の伝播
第5章 製粉用具の発明とパンの誕生
第6章 エジプト・メソポタミアにおける麦作とパンの製造
第7章 発酵パンの誕生と製粉ビジネスの始まり
第8章 水車製粉の始まり
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posted at 23:19:06

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第9章 風車製粉の始まり
第10章 新しい動力源の登場
第11章 製粉産業のアメリカ上陸
第12章 オリバー・エバンスによる製粉工程の自動化
第13章 いざ西方へ
第14章 製粉の自動化とピュリファイアーによるアメリカ製粉革命の始まり
第15章 ロール製粉機と段階式製粉方法が製粉革命を加速する
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posted at 23:19:07

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第16章 ロール製粉機と全自動段階式製粉方法による製粉革命の完了
第17章 商業製粉の台頭
第18章 近代製粉工場とその小麦粉
第19章 組織化と研究の新時代
第20章 未来に向けて

posted at 23:19:07