「あの飲食チェーンはどうやって50年も生き延びたのか？
300万人が働き、市場規模30兆円の外食産業。そんな巨大産業がコロナ拡大の要因にされ、時短要請で市場規模は2割減、デリバリーやテイクアウトを…」
⇒加藤一隆
『「おいしい」をカネに変えた男たち』
TAC出版 https://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784813285939…

posted at 19:01:59

「…除くとなんと3割減。
しかし、歴史を紐解けば料飲禁止令、農産物の輸入規制と自由化の波、さらにはBSEと数々の苦境を乗り越え、だれにも守られない非常で残酷な本物の資本主義の世界を生き延びてきた。
そんな、これまで日本経済史では見向きもされなかった、「おいしい」をビジネスにしてきた…」

posted at 19:02:36

「…6人の異端の外食創業者たちの情熱と苦闘、そして経営術に、長年業界団体で事務局を務めた業界の生き証人が迫る。」

posted at 19:02:36