「手軽な切り身を使うのもいいですが、自分で魚をさばけたら…。…残った骨は唐揚げに、だし汁にして2度楽しめるのも魚をさばくことの魅力です。お店でよく見かける丸ごとの魚を、…」
⇒川上文代
『家庭の魚料理 保存版 魚のさばき方と一生使えるレシピ』
グラフィック社 https://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784766136180…

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「…料理に合わせておろし、色んな料理に。
少なかった魚料理のレパートリーが、和食、洋食、中華へと広がります。」

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