「37年間続いたグランメゾンを閉じ、僕は70歳で、新たな夢を実現するどんな一皿よりもエモーショナル！料理界のカリスマ・三國シェフの自伝的エッセイ「苦労する覚悟さえあれば、居場所は見つかる」…」
⇒三國清三
『三流シェフ』
幻冬舎 https://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784344040649…

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「…「人は人の苦労をそれほど評価しない」「みんながやりたくないことを機嫌良くやる」。父との漁、ホテルでの鍋洗い、ヨーロッパ修行、30歳での開業、ミシュランとの決別…時代の寵児といわれ、がむしゃらに突っ走ってきたぼくが「オテル・ドゥ・ミクニ」を閉店する訳と、これから叶える夢について」

posted at 22:09:18