目次あり。「本書は中国・上海に展開する寿司店へのインタビュー調査を基に、現地に適応するかたちで独自の発展を遂げる寿司文化を描き出す。…」
⇒王昊凡
『グローバル化する寿司の社会学 何が多様な食文化を生み出すのか』
ミネルヴァ書房 https://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784623094622…

posted at 23:07:49

「…従来、グローバル化は「マクドナルド化」すなわち画一化現象として記述されてきたが、上海の事例から見えてくるのは多様性を内包したグローバル化という現実であり、本書ではこれを生み出す社会的条件を探っていく。グローバル化への見方に転換を迫る意欲的研究の成果。」

posted at 23:08:12