2023年1月31日に紹介した 川本 伸一／編集，朝倉 宏／編集，稲津 康弘／編集，畑江 敬子／編集，山﨑 浩司／編集 「生食のはなし」についての記事です。
書誌情報
| タイトル | 生食のはなし |
|---|---|
| 著者 | 川本 伸一／編集，朝倉 宏／編集，稲津 康弘／編集，畑江 敬子／編集，山﨑 浩司／編集 |
| 出版社 | 朝倉書店 |
| ISBN | 978-4-254-43130-8 |
| 価格 | 2,970 円 (10% 税込) |
| 発売予定日 | 2023年4月1日 |
| サイズ | A5 判 |
| ページ数 | 170 ページ |
| Cコード | C3060 (専門, 単行本, 産業総記) |
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「肉や魚などを加熱せずに食べる「生食」の文化や注意点をわかりやすく解説。調理現場や家庭で活用しやすいよう食材別に章立てし，実際の食中毒事例をまじえつつ危険性や対策を紹介。」
⇒川本伸一,朝倉宏,稲津康弘,畑江敬子,山﨑浩司編
『生食のはなし』
朝倉書店 https://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784254431308…
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