「フランスの各地方における伝統料理と郷土菓子の特徴や作り方、さらにその背景となる歴史、食文化、食材、さらにワインやチーズの知識などを1冊にまとめた、今までにはなかった、…」
⇒大森由紀子
『フランス伝統料理と地方菓子の事典』
誠文堂新光社 https://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784416521076…

posted at 21:28:32

「…作ることができる実用性と、見ても読んで参考になる資料性の高い決定版的な書籍です。
…
本書では、フランス全地方を21地方に分け、各々の地方別に伝統的な料理と地方独特の菓子をピックアップしつつ、その歴史や特徴と作り方(レシピ）を紹介した本であると同時に、…」

posted at 21:29:06

「…その各地方ごとの食に関わる歴史や食文化、食材、さらにワインやチーズの知識までを事細かく解説を入れており、まさに各料理や菓子をその歴史を知りながら作ることもできますし、それらの料理や菓子が作られてきた背景を知ることができます。」

posted at 21:29:06