目次あり。「フルコースで読む、元お抱え料理人たちの証言　
歴史の重要な瞬間に彼らは何を目にしたか？
二十世紀の独裁者五人に仕えた料理人たちの…」
⇒ヴィトルト・シャブウォフスキ/芝田文乃訳
『独裁者の料理人　厨房から覗いた政権の舞台裏と食卓』
白水社 https://www.hakusuisha.co.jp/book/b621497.html…

posted at 23:29:27

「…悲喜こもごもの人生。二〇二一年度〈グルマン世界料理本賞〉受賞作。

大学卒業後、レストランでのアルバイト経験がある著者はあるとき、ユーゴスラヴィアの独裁者チトーの料理人についての映画を見て、歴史上の独裁者に仕えた料理人たちに興味を抱く。…」

posted at 23:29:28

「…そしてついに本物の独裁者の料理人を探す旅に出る。
本書に登場する独裁者は、サダム・フセイン（イラク）、イディ・アミン（ウガンダ）、エンヴェル・ホッジャ（アルバニア）、フィデル・カストロ（キューバ）、ポル・ポト（カンボジア）。彼らに仕えた料理人たちは、…」

posted at 23:29:28

「…一歩間違えば死の危険に見舞われた独裁体制下を、料理の腕と己の才覚で生き延びた無名の苦労人ばかりである。著者はほぼ四年かけて四つの大陸をめぐり、たとえ料理人が見つかっても、説得してインタビューに応じてもらうまでが一苦労で、なかには匿名で取材に応じる人もいた。…」

posted at 23:29:29

「…インタビューを再構成する形で料理人たちの声が生き生きと語られ、彼らの紆余曲折の人生の背後に、それぞれの国の歴史や時代背景が浮かび上がる。各章にレシピ付き。」

posted at 23:29:29

［献立］（目次）
地図
前菜
オードブル
朝食　泥棒の魚スープ
　サダム・フセインの料理人、アブー・アリの話
オードブル
ランチ　山羊のロースト
　イディ・アミンの料理人、オトンデ・オデラの話
オードブル
午餐　シェチェ・パーレ
　エンヴェル・ホッジャの料理人、Kさんの話
オードブル
…

posted at 23:29:30

…
夕食　魚のマンゴーソース
　フィデル・カストロの料理人、エラスモとフローレスの話
デザート　パパイヤのサラダ
　ポル・ポトの料理人、ヨン・ムーンの話
コーヒー
香辛料
本書の作り方──訳者あとがき

posted at 23:29:30

「2014年、Tańczące niedźwiedzie（『踊る熊たち』白水社刊）を刊行。英語版はエドワード・スタンフォード・トラベル・ライティング賞にノミネートされた。2019年に刊行した本書Jak nakarmić dyktatoraは10以上の言語に翻訳され、2021年度〈グルマン世界料理本賞〉を受賞した。ワルシャワ在住。」

posted at 23:30:19