「今こそ知りたい食べたいウクライナの料理
世界有数の穀倉地帯で、“世界のパンかご”とも…」
⇒オレナ・ブライチェンコ,マルィナ・フルィミッチ,イホル・リリョ,ヴィタリー・レズニチェンコ
『ウクライナの料理と歴史 豊かな文化と伝統をたっぷり味わう80レシピ』
小学館 https://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784093070140…

posted at 21:48:40

「…呼ばれてきたウクライナには、四季折々の豊かな食材や人々の暮らしのなかで培われてきた食品加工や保存の技術、そして、多彩な食文化があります。

日本ではロシア料理に分類されがちなボルシチが、実はウクライナ発祥だったりと、東スラブの伝統の源とも言える存在。…」

posted at 21:49:26

「…そんなウクライナ料理を重要な文化財として発信するプロジェクトのもと制作されたのが本書です。

「甘味」「酸味」「塩味と塩漬け」など味覚の特色から、「乳製品」「サーロ」などウクライナ料理に欠かせない食材のこと、おもてなしや祝祭日の食の伝統・慣習までを専門家が詳しく解説。…」

posted at 21:49:27

「…レシピはボルシチワレヌィキ（ウクライナ風餃子）、ホルプツィ（ロールキャベツ）、キーウケーキなど、ウクライナの食卓に欠かせないメニュー80点を収録。すべてウクライナ国内の有名シェフたちが伝統的な料理をもとに、本書のために考案したものです。」

posted at 21:49:27