「料理もサービスも一人で行なう、いわゆるワンオペ店。コロナ禍もあっていっそう注目を集める営業スタイルですが、…」
⇒『ワンオペ完全マニュアル バル・ビストロ・レストラン 20店が実践する一人で店をまわすための仕事術』
柴田書店 https://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784388063543… https://www.shibatashoten.co.jp/detail.php?cid=98&bid=00635400…

posted at 22:35:17

「…実際にどのようにして一人で店をまわしているのでしょう。

立地や物件選び、厨房設備、予約方法、料理・ドリンクのメニュー構成、仕込みや営業時の時短テク――。本書はアラカルト主体のバルやビストロから、おまかせコースで勝負する中国料理店や日本料理店、高価格帯のレストランまで、…」

posted at 22:35:49

「…料理ジャンルも客単価もさまざまなワンオペ店20店を徹底分析。

一人営業を続けてたどり着いたノウハウと工夫を余すところなく紹介します。」

posted at 22:35:49

今日の本だと、これが地味に気になる。料理もサービスも営業も全部一人で行う「料理ジャンルも客単価もさまざまなワンオペ店20店」のノウハウ集とか、中身結構すごいことになっていそうな。 https://twitter.com/nekonoizumi/status/1543226806215782400…

posted at 22:57:16