2021年4月2日に紹介した三舟 隆之 編,馬場 基 編「古代の食を再現する みえてきた食事と生活習慣病」についての記事です。
書誌情報
| タイトル | 古代の食を再現する みえてきた食事と生活習慣病 |
|---|---|
| 著者 | 三舟 隆之 編,馬場 基 編 |
| 出版社 | 吉川弘文館 |
| ISBN | 9784642046619 |
| 価格 | 3,200円（税別） |
| 発売予定日 | 2021年5月26日 |
| サイズ | A5判 |
| ページ数 | 300ページ |
| Cコード |
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目次あり。「古代の日本人は食べ物をどう加工し、調理していたのか。「正倉院文書」『延喜式』、さらには発掘調査で見つかった土器や動物の骨、木簡まで総動員して古代食の再現に挑戦…」⇒三舟隆之,馬場基編『古代の食を再現する みえてきた食事と生活習慣病』吉川弘文館
http://www.yoshikawa-k.co.jp/book/b575213.html…
「…栄養価の分析からは意外な病気との関係も明らかに。シンポジウムの討論と、漬物や餅、納豆などの再現実験を付論として収録。学際的な研究からみえてきた知られざる食生活とは。 」
Ⅲ 写経生の食事と生活習慣病写経生への給食の再現の諸問題…三舟隆之写経生はいかにして麺を食したか？…森川 実海藻からみる写経生の栄養状態…峰村貴央写経生の給食復元から推定される食生活と栄養価…鈴木礼子写経生の請暇解と疾病の関係…齋藤さな恵
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