目次あり。地味にラディカルな本だ。
「本書は専門家から読者の皆さんへ「無毒フグ肝を食用化する」ことを一緒に考えましょうという問いかけ書である。」
⇒野口玉雄監修/濱田英嗣
『無毒フグ肝を食用化する フードシステムの未来』
筑波書房 https://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784811906188…

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第１章 フグ肝食用化への思い─フグ毒研究60年でみえたもの（野口玉雄）
第２章 フグ毒の不思議─フグ毒（テトロドトキシン）とはどんな毒なのか（野口玉雄・村上りつ子）
第３章 フグ食文化を楽しもう
第４章 フグ肝食は可能か
第５章 フグ肝食用の実現に向かって

posted at 00:25:55