「1990年代半ば、内戦で失われる前のシリアの食生活が克明な記録と350点の写真で甦る。古都アレッポを中心に、周辺の農村や牧畜民の暮らしの中での食文化をまるで今見てきたことのように活写。…」
⇒平田昌弘
『西アジア・シリアの食文化論』
農山漁村文化協会 https://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784540211386…

posted at 23:49:05

「…料理と菓子の総体、多彩な保存食と繊細な季節性、特徴的な調理法や加工法の貴重な記録。農耕と牧畜の起源地で育まれた多様な乳食文化と、極めて古いムギ食文化を継承していると思われる料理との出会いから考えるムギの粉食起源をめぐる考察まで。」

posted at 23:49:17

『ユーラシア乳文化論』等の方か。これは貴重な資料。

“1990年代半ば、内戦で失われる前のシリアの食生活が克明な記録と350点の写真で甦る”
“極めて古いムギ食文化を継承していると思われる料理との出会いから考えるムギの粉食起源をめぐる考察まで”

posted at 23:50:40