「町中華本は多い。が、そのほとんどはお店のガイド本だ。本書は、ひとつのメニューを通して、日本における町中華文化を探訪する試み。町中華を感じさせるメニューとは何か。…」
⇒玉子区木耳町内会編
『町中華の宝石　きくらげたまご』
東京ニュース通信社 https://www.hanmoto.com/bd/isbn/9784065319000…

posted at 23:29:41

「…それは「きくらげたまご」（木耳と卵の炒め＝木須肉・ムースーロー）である。きくらげたまごは、扱っている店とそうでない店があるが、定食にしてよし、単品でつまみにしてよしの、ナイスな料理だ。主に乾燥きくらげを用いるが、店によってテイストが異なる。…」

posted at 23:30:15

「…そして、これが人気メニューという町中華店は意外に多い。
　高級な中華料理店ではほとんど見かけない。あくまでも大衆料理店のメニューだ。しかも、めちゃくちゃメジャーな存在でもない。が、町中華を愛する人なら気になるメニューであり、深掘りしがいがある。…」

posted at 23:30:16

「…最近では、コンビニもの総菜のひとつとして、回鍋肉や麻婆豆腐の横にそっと置かれている。静かなブームは到来しようとしているのだ。」

posted at 23:30:16